OTOÑO GASTRÓNOMICO EN LA CERRALLANA

OTOÑO GASTRONOMICO

 

 ENTRANTES

 

 Canelones de calabaza con ternera y rebozuelos.
Crema de castañas con parmesano , crujiente de jamón y polvo de trompeta de los muertos.
Risotto de remolacha y setas.

...

Principal.

 Manitas de cerdo rellenas con hongos con langostinos y vieras.
Falsa trufa de otoño.
Suprema de merluza con crema de shitake.

 

Postres

 Leche frita de perrotxicos
Ponche segoviano
Mouse de frutos rojos.

 

 

LA CERRALLANA

RUTA XXV ANIVERSARIO DE LA ALQUITARA

GRUPO BEJARANO DE MONTAÑA

RUTA XXV ANIVERSARIO DE LA ALQUITARA

HORA Y LUGAR DE SALIDA 

MARTES 8 - DICIEMBRE - 2015, 9:30 HORAS

CAFÉ BAR LA ALQUITARA 

DIFICULTAD BAJA. 

Desnivel de subida 383 m

Desnivel de bajada 460 m

Distancia horizontal 13.5 km

BÉJAR - LOS PINOS - PALOMARES - NAVACARROS - VALLEJERA DE RIOFRÍO - VALDESANGIL - LA CERRALLANA - BÉJAR

MATERIAL RECOMENDADO :ADECUADO PARA LA ÉPOCA Y BOTAS

TIPO DE TERRENO: PISTA Y SENDERO 

ORGANIZAN LA ACTIVIDAD: CAFÉ BAR LA ALQUITARA Y GRUPO BEJARANO DE MONTAÑA 

COLABORAN: MONTAÑEROS SIERRA DE BÉJAR – GRUPO CANDELARIENSE DE MONTAÑA

PRECIO DE LA ACTIVIDAD

SOCIOS: 0 EUROS **** NO SOCIOS: 0 EUROS -

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES: EN LAS SEDES DE LOS GRUPOS

MUY IMPORTANTE APUNTARSE ANTES DEL VIERNES 4

RECORRIDO:

Salimos de Béjar (La Alquitara) para dirigirnos hasta Los Pinos, los atravesamos hasta Palomares, donde cogemos el camino que nos lleva por Palomar Alto hasta Navacarros. Allí cogemos el camino que nos conduce después de atravesar la carretera, en un poco de subida, hasta Vallejera de Riofrío.

En Vallejera cogemos la pista que atraviesa al otro lado de la autovía para torcer a la izquierda y, en paralelo a la autovía, seguir durante un rato hasta desviarnos por el camino que nos conduce hasta Valdesangil, donde antes de entrar en el pueblo, nos desviamos a la izquierda para coger el camino que baja a La Glorieta de Béjar.

En el puente que atraviesa la autovía torcemos a la izquierda y cogemos la pista que nos conduce a la Cerrallana en cuyo restaurante nos invitarán a unos aperitivos y bebidas.

Después de tomar el aperitivo, ya cada uno por su cuenta, emprenderá el regreso a casa. Proponemos regresar por el mismo camino por el que llegamos hasta el puente de la autovía, desviándonos luego a la izquierda para bajar a La Glorieta y más tarde llegar a Béjar y poner fin a la ruta.

CURSO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA CASERA EN LA CERRALLANA

CURSO DE ELABORACIÓN 

DE CERVEZA CASERA

LA CERRALLANA

SÁBADO 21 DE NOVIEMBRE

INTRODUCCIÓN

A ti que te gusta la cerveza, ¿te interesaría conocer su elaboración? No es tan difícil como parece. 

La producción casera de cerveza es unhobby muy extendido en países con larga 

tradición cervecera, y ahora empieza a conocerse en nuestro país.

Con este curso te introduciremos a lacultura de la cerveza en casa(Homebrewing).

Redescubrirás las diferentes familias decerveza que existen en el mundo y, el

equipo y los ingredientes necesariospara su elaboración. Y finalmente, elaborarás tu primera cerveza partiendo de los ingredientes básicos: agua, malta, lúpulo y levadura. 

¡¡ Deja de ser un simple consumidor yaprende a elaborar

tus propias cervezas ! !

OBJETIVO

El curso pretende introducir a los alumnos en la cultura cervecera.

Los asistentes elaborarán cerveza apartir de malta para conocer el proceso de

elaboración del mosto de una forma práctica.

El objetivo final es que el alumno tengauna idea global del proceso cervecero

completo (elaboración y degustación).

DIRIGIDO A 

Este curso práctico está dirigido a personas interesadas en el mundo de la cerveza que quieran aprender a elaborarla en casa desde todos losniveles. 

En este curso experimentarán su primera elaboración de cerveza desde cereal

malteado. No son necesarios conocimientos específicos previos, tan sólo ser mayor de edad y ganas de aprender una tradición milenaria. 

PROGRAMA

El curso está estructurado en 1 DIA:

Jornada del curso, comienzo (10:00h)

Presentación del curso. Visión global del proceso cervecero. Ingredientes.

Inicio de la elaboración de nuestra propia cerveza, Macerado. (Material:maltas)

Teoría del proceso biotecnológico implicado. Malteado del cereal, macerado y

aspersión.

Aspersión del macerado y obtención del mosto sin lupulizar.

Degustación y cata de cerveza

COMIDA 

(14:30h - 15:30h)

Degustación de ibéricos y productos de la tierra.

Inicio de la cocción, dosificación del lúpulo.

Teoría del proceso biotecnológico implicado. Utilización de lúpulo y fermentación.

Limpieza y esterilización del material.

Enfriamiento del mosto e inoculación de la levadura.

Toma de densidad original.

Proceso de Embotellado de la cerveza .

Resolución de dudas.

 Fin de la jornada 18,00h

 MATERIAL 

Durante el curso se facilitará el equipo necesario para la elaboración de cerveza. Además se entregará: Un dossier con apuntes específicos de todos los temas tratados. Los materiales necesarios para la elaboración de cerveza partiendo de la malta. Degustación de cervezas artesanales.

INSCRIPCIONES

PRECIO DEL CURSO  80 euros

 Tenemos un descuento 10% si venís 2 personas y del 20% por 3 personas a partir de 4 personas 60€ 

ORGANIZACIÓN

 Manu Martín

manu@belauntza.com

Miguel Angel Sánchez Paso

cafelaalquitara@yahoo.es

LUGAR 

La Cerrallana

www.belauntza.com

Más información

La Alquitara (923  41 17 77)

La Cerrallana (923 099 111)

LA CERRALLANA

El Restaurante-Cafetería La Cerrallana (tres tenedores) está situado en el complejo deportivo del mismo nombre a las afueras de Béjar, junto a la salida central (la 410) de la autovía A-66 de las tres que comunican con la ciudad textil. Un complejo deportivo que cuenta con piscinas, pistas de tenis y pádel, campo de golf y circuito de cross y cuya ubicación privilegiada sobre la cima del altozano homónimo permite contemplar la exuberancia paisajística bejarana “entre el desierto de Castilla y el erial de Extremadura”, como dijo el poeta José María Gabriel y Galán. La vista puede recorrer, al frente, todo el macizo de la Sierra de Béjar, desde el pico Alaiz y la estación de esquí de La Covatilla, en una punta, hasta los Dos Hermanitos, en la otra; a sus pies, Vallejera, La Hoya, Candelario y Béjar, poblaciones rodeadas e inmersas en la frondosa vegetación que hizo al poeta darle el epíteto de “la verde maravilla”. A sus espaldas, los Picos de Valdesangil que enamoraron al escultor bejarano que triunfó en París, Mateo Hernández.

El restaurante-cafetería, lugar ocio y descanso no menos que de celebraciones familiares, reuniones de negocio y encuentros de amigos, además de escenario de conciertos de jazz y blues, está equipado con el mobiliario de la mejor elegancia y consagra su estética a dos reconocidos valores de la idiosincrasia local: el deporte y la cultura. Por su entorno, lugar de encuentro de deportistas, rinde tributo a las más destacadas figuras internacionales que ha dado el deporte local y las disciplinas que se practican a tiro de piedra, desde el golf al esquí. Sus paredes interiores están tapizadas con una colección de obras del pintor y ceramista Alberto Hernández, artista internacional que Béjar luce en su padrón.

La carta que el comensal puede degustar en la mesa recorre dos territorios de la gastronomía que se combinan sin hacer frontera: los platos locales tradicionales, con el exclusivo calderillo bejarano a la cabeza, guiso bandera de la comarca, y los platos de la cocina más innovadora en su composición, elaboración y presentación, ya sean carnes, pescados, verduras u hortalizas, con postres que regresan al arte de elaborar dulces y confituras y una bodega a la vista que recoge todas las denominaciones de los caldos españoles.

 

CONCURSO DE COCINA MINICHEF

CURSO DE COCINA 2015

JAZZ EN VIVO !!! YVES BROUQUI QUARTET

SAN VALENTÍN & CARNAVAL 2014 EN LA CERRALLANA

 

 

 

SAN VALENTÍN & CARNAVAL
MENÚ CENA 14 FEBRERO

 Aperitivo

 Migas para sibaritas del Amor
Entrantes
Bocaditos de Neptuno...
Gambas del Califa con crema de fruta de la pasión
Ensalada del amor tropical

 

 2º

Pecado pìcante de ternera
o
Brochetas de rape tentadoras

 

 

 Postre

 Gelatina del Bosque Erotico
Abrazo de la pasión
Bodega: Rioja crianza, Rueda 100 º/o verdejo
Café y licores selectos

 

 

 30 €

 

LA CERRALLANA

923 099 111 o 923 411 777 , 630 609 082

 CON SORTEO DE REGALOS Y

 

LA ACTUACION ESTELAR DE :

 LUCI REINA & KRISTO STRABAGANTHA
que nos haran pasar una cena divertida .

 

 

JAZZ EN VIVO EN LA CERRALLANA

 

 

LA CERRALLANA

MARTES 9 DE FEBRERO

HORA:  20:30

AFORO LIMITADO

ENTRADA CON INVITACIÓN

 

 

 

 

JAZZ EN VIVO

CICLO LEYENDAS DEL JAZZ

YVES BROUQUI CUARTETO

 

En formación de cuarteto, acompañado por el organista Gerard Nieto,el contrabajista Ignasi Gónzalez y  el batería Xavi Hinojosa, Yves Brouqui presentará los temas de su último disco "The music of Horace Silver", un homenaje al compositor y pianista norteamericano, combinados con composiciones de discos anteriores.

Con cuatro discos publicados en solitario y cientos de actuaciones internacionales, compartiendo escenario con los mejores músicos de Francia y Estados Unidos, Yves Brouqui está considerado uno de los guitarristas más destacados de su generación.

De estilo clásico y personal, con una gran inclinación por la melodía y el blues, Yves Brouqui se conviritió en músico profesional de jazz a mediados de los años 80 tras formarse en Grenoble y París. A principios de los 90 cofundó el sexteto de Laurent Fickelson. Residió ocho años en Nueva York, donde colaboró con artistas tales como Johnny Ellis, Joe Magnarelli, Jim Rotundi o músicos de generaciones anteriores, como Bobby Durham o Mike Clark. Su primer disco "Foreign Currency" obtuvo el premio Diapasón de Oro de la revista francesa Diapason. Sus otras producciones discográficas han conseguido críticas muy favorables, especialmente el tercer disco, "Made in France", grabado en compañía de Grant Stewart y Joe Magnarelli.